春笋炒肉的家常做法 春笋炒肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 家常鱼香茄子的鱼香鱼香做法
2. 鱼香茄子做法
3. 鱼香茄子的家常做法

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，茄的茄先切成大小相同的家常家常小段，再改刀切成长条，做法做法盛放在盆中备用 。大全大全

步骤/方式2

准备五花肉10克、图解剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，鱼香鱼香拍散后切成姜末；大蒜2克、茄的茄拍散后切成蒜末；剁椒3克，家常家常切成辣椒末 ，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克
、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克  、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油 、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法

原料：茄子适量。

辅料：淀粉。

调料：姜蒜末、豆瓣酱、白糖少许、醋适量、盐少许、鸡精少许 。做法：

1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫 ，就是简简单单的茄子做法 ，不过蛮好吃的 。茄子洗干净去头 ，切条。

2、起油锅 ，茄子要好吃 ，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸 。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子 ，炸第二次 ，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了 。

3、锅放油 ，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。

鱼香茄子的家常做法

食材 ：茄子两条450克 、郫县豆瓣酱20克、蒜末30克、葱末15克 、姜末10克、鲜酱油5克
、陈醋20克、糖15克 、绍兴黄酒5克
、鸡粉2克  、花生油15克、水淀粉适量、彩椒30克

制作方法

1.用刀先把豆瓣酱剁细备用 。

2.茄子切成蓑衣刀 ，方法是，先排列在茄子的一面 ，斜刀切三分之二深的刀口，留三分之一不要切透，每片的厚度在8毫米为好 。

3.一面切好后把茄子翻面，再斜刀依次切完另一面 。

4.切好后提起茄子不散 ，呈蓑衣状就OK，注意，切时要按住茄子不要让它滚动，别使劲切断了哈，呵呵 ！

5.把切好的茄子放到笼屉内。

6.大火蒸10-12分钟，个儿大的茄子多蒸会儿 ，熟了为止，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了，呵呵
。

7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁 ，先煸香豆瓣辣酱。

8.再放入葱姜蒜煸出香味儿。

9.倒入酱油断生、调色
、提香
。

10.再烹入黄酒炒匀。

11.用少许鸡粉调味 。

12.再倒入适量清水煮开
。

13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀。

14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿。

15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿。

16.用水淀粉勾芡搅匀。

17.最后放入点缀用的配料彩椒 ，此时的鱼香味儿已经很浓郁了。

18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘 ，淋上鱼香汁便宣告制作完成，用时13分钟。

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